Tomaten trocknen: Aromatik pur!

Tomaten verleihen vielen Gerichten den besonderen, aromatischen Kick. Hier verbinden sich Säure und Fruchtaromen, die zu vielen Gerichten passen.

Sie ergänzen zum Beispiel bestens den Geschmack von grünen Bohnen oder unterstreichen die mediterrane Pasta-Küche. Besonders gut kommt das Aroma von Tomaten zur Geltung, wenn sie vorab im Ofen getrocknet bzw. angetrocknet werden. Dafür braucht es nur wenige Arbeitsschritte und etwas Zeit.

Rezept für getrocknete Tomaten

• Tomaten in Stückchen oder Scheiben schneiden, je nach Größe der Tomaten.
• Backblech mit Backpapier auslegen und die Tomatenscheiben darauf verteilen.
• Salzen, ein bisschen warten, damit Flüssigkeit aus den Tomaten gezogen wird.
• Mit gutem Olivenöl beträufeln und ca. drei bis vier Stunden bei 100 Grad im Backofen trocknen.

Am besten sofort verwenden! Wer sie nicht gleich verbraucht, sollte die Tomaten in ein Schälchen legen und mit Olivenöl sparsam begießen. Das konserviert sie für zwei bis drei Tage.