Apfelkuchen mit Nussboden

eine Rezept-Variante von Muttis Nusskuchen

Apfelkuchen-Rezept für die Springform mit 24 cm Durchmesser

Zutaten:

125 g Butter, 125 g Zucker, 2 Eier, 65 g Speisestärke, 60 g Mehl, 1 Prise Salz, 75 g gemahlene Haselnüsse, Messerspitze Backpulver/Weinsteinbackpulver, 3 gestrichene Teelöffel dunklen Kakao zum Backen, Schuss Rum, Saft von einer Zitrone, 4 große säuerliche Äpfel (Finkenwerder Herbstprinz oder Boskop)

Zubereitung:

Äpfel Schälen, in Spalten schneiden und mit ausgepresstem Zitronensaft beträufeln.

Eigelb und Eiweiß trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Butter und Zucker schaumig rühren. Eigelb nach und nach dazugeben. Haselnüsse und Kakao hinzufügen. Gut mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine verrühren. Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen, durch Sieb zum Teig geben. Am besten mit Teigschaber oder Löffel behutsam untermischen. Nicht zu sehr rühren, dann wird der Teig lockerer. Am Schluss das Eiweiß vorsichtig unterheben.

Den Teig mit den Apfelspalten dicht belegen und die Äpfel etwas in die Teigmasse eindrücken.

Backzeit: Bei 190 Grad ca. 50 Minuten mit Ober- und Unterhitze backen, nach ca. 40 Minuten die Form abdecken. Er wird schnell dunkel.

Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben – fertig ist der leckere Nusskuchen 🙂

Text und Fotos: Birgit Puck