Rezept für fluffigen Hefeteig, Blechkuchen mit Zwetschgen

Dieser Blechkuchen mit Hefeteig ist ganz einfach zuzubereiten. Der Teig braucht nur etwas Zeit zum Gehen. Ich bevorzuge frische Hefe, weil ich mir einbilde, das sie besser geht. Wahrscheinlich ist das Quatsch und einfach nur Gewohnheit.

Zutaten für ein kleines Backblech

• 1 kg Zwetschgen (besser als Pflaumen, weil sie mehr Säure haben)
• 250 g Mehl
• 40 g Butter
• 20 g frische Hefe
•  1 Ei
• 120 ml lauwarme Milch
• 30 g Zucker
• 2 Esslöffel Rohrzucker (Wer mag, kann auch etwas Zimt dazugeben.)
• Prise Salz

Hefeteig und Zwetschgen zubereiten:

Zwetschgen entsteinen und in Viertel oder Hälften schneiden.

Milch zusammen mit der Butter erwärmen, auf keinen Fall heiß werden lassen. Mehl in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Kuhle formen. Hefe in die Kuhle bröseln. Milch, Butter, Zucker, Prise Salz und das Ei dazugeben. Mit dem Rührgerät verkneten. Danach schnell mit der Hand durchkneten. Der Teig ist etwas klebrig. Wenn du ihn schnell auf einer glatten Oberfläche knetest, geht es ganz gut. Eine Kugel formen.

Den Hefeteig wieder in die Schüssel geben. Mit einem großen Teller oder Brett abdecken und mindestes eine Stunde gehen lassen. Am besten ist es, wenn sich der Teig verdoppelt hat.

Blech mit Backpapier auslegen. Den Hefeteig behutsam ausziehen oder ausrollen. Nicht fest drücken, das nimmt dem Teig die Luftigkeit. Mit der Gabel ein paar Löcher einstechen. Dicht an dicht mit den Zwetschgen belegen. belegen. Mit dem Rohrzucker bestreuen. Weitere 15 Minuten gehen lassen.

Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ca. 25 – 30 Minuten backen.

Tipp: Der Blechkuchen lässt sich auch einfrieren und nach dem Auftauen für 3 Minuten aufbacken. Als Kuchendecke sind auch Butterstreusel eine Option (50 g Zucker, 100 g Butter, 200 g Mehl, im Verhältnis 1:2:3. Passt immer).
Der Teig ist auch prima für Apfelkuchen mit in Rum eingelegten Rosinen und Mandelblättchen.

Zum Zwetschgenkuchen geschlagene Sahne servieren, gern etwas gezuckert!

Ein weiteres Rezept für einen Zwetschgenkuchen mit Rührteig findet ihr hier …

Text & Fotos Birgit Puck