Shortbread mit reichlich Butter
Das Geheimnis von Shortbread liegt wie bei allem an den Zutaten und deren Verarbeitung. Dean’s Shortbread weisen einen Butteranteil von 26 Prozent auf. Der einzelne Keks ist ziemlich dick und gehaltvoll, dabei von zart-knuspriger Konsistenz. Ein, zwei Kekse zur Tea Time sind perfekt und man ist satt, denn das runde Shortbread bringt mit 20 Gramm pro Stück rund 100 Kalorien mit sich. Also Diät ist was anderes …
Pur oder mit Frucht
Dean’s Shortbread gibt es klassisch als Mürbteiggebäck mit Butter, Mehl und Zucker gemacht, einige zusätzlich mit
die Fruchtigen Dean’s shortbread
Haferflocken oder auch Schokostückchen und Nüssen. Eine gesonderte Produktlinie sind die Shortbreads mit Frucht, z. B. mit Himbeer oder typisch britisch mit Lemoncurd. Bei raspberry & oatmehl wird Himbeermarmelade verwendet. Der Fruchtgeschmack und die Fruchtsäuren kommen deutlich zum Ausdruck. Seit einiger Zeit werden bei Dean’s glutenfreie Kekse produziert.
Dean’s schreibt schottische Keksgeschichte
1975 startete Helan Dean mit der Herstellung von Shortbread in der schottischen Kleinstadt Huntly im Nordosten von Schottland. Die ersten Kekse buk sie zu Hause und verschenkte diese. Ihr Shortbread kam so gut an, dass sie – da ihr Mann Trommler war – drei Jahre später die Huntly Pipeband versorgen durfte. Heute verfügt das Unternehmen am Stadtrand von Huntly über modernste Backtechnik und exportiert sein Gebäck weltweit. In Deutschland ist Dean’s selten zu finden, hier dominiert Shortbread von Walkers.
Der Ort Huntly zählt keine 5.000 Einwohner und hat außer einer Schlossruine und ein paar alten Häusern nicht allzu viel zu
Shorbread Klassiker
besichtigen, außer Dean’s natürlich. Ist man allerdings ohnehin an Schottlands Ostküste unterwegs lohnt sich auf jeden Fall ein Besuch in der historischen Stadt Aberdeen und von da aus sind es nur noch 40 Meilen bis zum Fabrikverkauf von Dean’s. Also entweder vor Ort die Kekse direkt einsacken (gibt günstig auch zweite Wahl) oder online bestellen.
Kontakt: Dean’s of Huntly Ltd- Huntly, Aberdeenshire, AB54 8JX
Text & Fotos: Birgit Puck
